有明海の自然が育む旨味を生かした極上メニューの数々。極みの味「福岡有明のりフェア」、開催！ 9月29日（木）～10月30日（日）

「福岡有明のり」ならではの奥深い味わいを満喫。
「福岡有明のり」を使った期間限定メニューが登場。〈渋谷ヒカリエ〉のレストラン5軒で味わえる、ノリのおいしさを生かした料理に舌鼓を。

「福岡有明のり」って、どんなノリ?

全国トップクラスのノリ生産県として知られる福岡県。「福岡有明のり」は、香り豊かで、旨味が濃いのが特徴。筑後川など、大小さまざまな河川から有明海に流れ込む豊富な栄養塩を吸収し、旨味たっぷりのおいしいノリが育つ。さらに有明海の大きな干満差により、干潮時にノリが空中でほどよく乾燥することで、口どけと歯切れの良いノリに仕上がる。

〈 CHEESE KITCHEN RACLER 〉の福岡有明のりと渡り蟹のCHEESEクリームリゾット

「渡り蟹、福岡有明のり、チーズの香りが三位一体。濃厚なクリームリゾット。」

世界中から取り寄せた最高級チーズを用いた料理の数々でもてなす、チーズ好きが通うダイニング。チーズクリームリゾットは人気メニューのひとつで、今回は「福岡有明のり」を使ったスペシャルな装いに！　「福岡有明のり」をチーズクリームソースに合わせることで、磯の香りとチーズのコクがマッチ。渡り蟹、エビなどの魚介たっぷりで、食べ応えも満点。さらにお皿に散らされた「福岡有明のり」のバラ干しとパルミジャーノ・レッジャーノをまぜて、追いノリ＆チーズをしながら味わえるのも魅力。¥1,430。17:00～提供。

〈 和食時々酒 ときのとき 〉の福岡有明のりを羽釡炊き銀シャリとお供で。

「パリッとした食感の福岡有明のりで、炊きたてのご飯を巻いて。」

割烹や料亭の味を手軽に味わえる和食レストランで、看板メニューの羽釡ごはんと、「福岡有明のり」が限定コラボ。注文が入ってから20分かけて丁寧に炊き上げる銀シャリは、ふっくらツヤツヤの見た目も美しい。パリッと歯切れの良い「福岡有明のり」で銀シャリを巻いて召し上がれ。ご飯のお供にイクラ、釡揚げしらすもついているので、手巻き寿司のように自由に組み合わせれば、ご飯とノリのおいしさを楽しめる。¥980。16:00～提供。

〈 ベジ串 創作おでん ぬる燗佐藤 〉の福岡有明のりの明太子おにぎり・福岡有明のり茶漬け

「おにぎりとお茶漬け。福岡有明のりのおいしさを生かしたシンプルなレシピ。」

50種類以上の日本酒を取り揃え、お酒の新しい楽しみ方を提案するレストラン。飲んだ後の〆にピッタリな、「福岡有明のり」と羽釡炊きのご飯を使った2つの限定メニューがこちら。「福岡有明のりの明太子おにぎり」（写真：手前）¥700は、大きめのおにぎりに、福岡県産明太子と「福岡有明のり」を合わせて。「福岡有明のり茶漬け」（写真：奥）¥650は、ご飯に「福岡有明のり」のバラ干し、大葉、煎りごまを散らして、香り高いカツオだしをかけていただく。両メニューともに17:00～提供。

〈 鉄板焼 お好み焼 かしわ 〉の福岡有明のりと鶏つくねの磯辺焼き

「福岡有明のりを巻いて、鶏つくねのジューシーな肉汁を閉じ込めた逸品。」

鉄板焼きの名店が、アイデア満載の料理を開発。自家製の肉々しい鶏つくねを「福岡有明のり」で巻き、ノリのパリッとした食感も残すために表面の水分を飛ばしながら、鉄板でじっくり焼き上げたアツアツのメニュー。鶏肉の旨味と肉汁が、「福岡有明のり」の自然な甘みと香り、なめらかな舌触りを引き立てる。食べ応えがあり、ショウガや塩こしょうなどの下味がしっかりついているので、そのまま食べても美味。お好みで卵黄入りの特製甘じょうゆタレ、柚子こしょう、塩をつけて、味変を楽しみながら食べるのもおすすめ。¥990。

〈 モダンメキシカン マヤルス 〉の福岡有明のりと真鯛のセビーチェ

「メキシカンの定番料理に、福岡有明のりを合わせた、風味豊かな新感覚メニュー。」

伝統的なメキシコ料理を日本人好みにモダナイズした新感覚メキシカン。南国で愛されるさっぱりとした魚介のマリネ・セビーチェに「福岡有明のり」を用いることで、和のエッセンスをプラス。鮮度の良い真鯛、カラフルな野菜、芳醇な香りのハーブを、柑橘系のオリジナルドレッシングで和えて、最後に「福岡有明のり」の焼きバラ干しをたっぷりのせて完成。海の幸をかけ合わせることで、「福岡有明のり」の香りや旨味を引き出し、より味わい深い仕上がりに。テキーラなど、メキシコらしいドリンクとも好相性。¥1,180。

「福岡有明のり」の詳しい情報は公式HPでチェック！

text :Emi Suzuki  photo : Kayoko Aoki edit : Hanako magazine

※2022.9月現在の情報です。内容など変更になる場合がございます。
※営業時間については、渋谷ヒカリエホームページでご確認ください。
※価格はすべて税込表記です。